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    管理技巧在餐飲業的實踐

    時間:2012-09-26 10:09來源:未知 作者:洪光 點擊:

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    管理技巧在餐飲業的實踐
    課程提綱
    中國餐飲企業缺少能人嗎?如果不是,為什么管理總是不善?中國餐飲企業缺少流程嗎?如果不是,為什么運營總是不暢?中國餐飲企業缺少制度嗎?如果不是,為什么執行總是不力?有法律,就是法治社會嗎?有法可依與有法必依之間的橋梁是什么?對于中國大多數成長型企業,規模越來越大,麻煩越來越多;戰線越來越長,控制越來越差;員工越來越忙,績效越來越低;成本越來越高,利潤越來越少……如何沖出餐飲企業“不管就亂,一管就死”的尷尬局面?如何通過有效的管理控制、文化建設、團隊打造讓餐飲企業健康發展擴張、國際化、正規化、持續化、基業長青?本課程從餐飲企業人力資源規劃、高績效團隊建設、建設激勵體系及如何使員工努力工作三個方面展開培訓。
     
    前奏:團隊公約
    一、空杯心理
    二、放下狀態
    三、相互信賴
    四、積極參與
    五、建立團隊
    第一章:如何做餐飲企業人力資源規劃
    一、規劃管理的作用
    二、良好規劃的好處
    三、規劃管理的內容
    四、規劃的內容及操作方法
    五、為什么餐飲業要做HR規劃
    六、什么是HR規劃
    案例研究:增加還是不增加
    七、餐飲業HR需求的預測
    八、人力資源供給預測
    第二章:如何建設高績效的團隊
    一、選人
    (一)選人的心態
    (二)選人的標準
    二、定人-如何做部門定員
    (一)“四定”操作程序
    (二)定崗定編
    (三)崗位設計
    (四)“四定”的原理
    三、用人——分配角色
    四、育人——美式&日式
    (一)叫&教
    (二)成本&投資
    (三)活力曲線
    (四)指導的18字技巧
    五、留人
    (一)留人的時機
    (二)留住核心員工
    (三)離職調查
    (四)離職面談
    第三章:如何建設激勵體系——使員工努力工作的技巧
    一、下屬積極性高的好處
    二、員工積極性高的表現
    三、激勵
    (一)概念
    (二)方式
    四、需求層次
    五、激勵的流程
    六、激勵體系
    七、激勵的作用關系的分析
    八、管理現狀
    九、如何找到激勵的突破口
    十、員工抱怨的原因
    十一、影響不敬業的主要因素
    十二、員工跳槽的真相
    十三、激勵的方法
    十四、負激勵的運用
    十五、團隊合作下地激勵
     

    (責任編輯:admin)
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